【威士忌品酒師】

威士忌此字，是古時居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人的語言，古愛爾蘭人稱此酒為VISAGE-BEATHA，而古蘇格蘭人稱為VISAGE BAUGH。經過千年的不斷變遷，才逐漸演變成Whiskey。不同國家地區對威士忌的寫法也有差異，愛爾蘭和美國寫為Whiskey，而蘇格蘭和加拿大則寫成Whisky，尾音有長短之別。

烈酒在台灣的市場已日漸成熟，餐廳也明顯感受到酒類專業的重要。威士忌酒威士忌是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。主要生產國為英語國家。廣義解釋，“威士忌”是所有以穀物為原料所製造出來的蒸餾酒之通稱。

考試時間：六十分鐘。滿分為100分，七十分(含)為通過標準。學科與術科成績經加權計算達70分(含)以上者，授予合格證書。

【香檳品鑑師】

氣泡酒在台灣的市場已非常受歡迎，但是多數人仍一知半解，法國香檳在氣泡酒世界中是唯一的尊貴，談起產區土壤、氣候與葡萄品種，其他地方國家實難模仿，它是氣泡酒領域的極致呈現。縱使新世界國家與南歐多國，推出號稱比擬法國香檳的頂級氣泡酒，但是香檳仍是全球最珍貴、風格最特殊的葡萄酒，其傳統釀造是葡萄酒愛好者的最摯愛。
台灣生活的提升，在許多的私廚/五星級旅館酒吧/商務俱樂部，都能提供奢華香檳給予尊貴的貴賓，多多學習對於觀光餐飲業從業人員知識的提升非常有用。